Хотите попробовать шашлык, ставший традиционным блюдом на всей территории России? На востоке, в Сибири, на юге, повсюду на огромной территории России шашлык по праву считается любимым блюдом вот уже на протяжении нескольких веков. Большая часть западного мира знакома с этим блюдом по его средневосточному варианту известному как шиш кебаб. Но на крымском полуострове и в степях южной России, которые являются родиной прославленных российских казаков, шашлык является уникальным вариантом шиш кебаба, с которым знакомы большинство россиян. Следуйте нижеописанным рекомендациям по приготовлению, и вы сможете ощутить едко-сладкий вкус настоящего российского шашлыка. Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм свинины, баранины или осетрины (выберите что-то одно).
- 2–3 небольшие луковицы
- 2 крупных зубчика чеснока
- красный перец
- черный перец
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 столовая ложка свежей мелко нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки уксуса, разведенные в 1 стакане воды, 1 стакан сухого вина или 1 стакан гранатового сока без сахара (выберите что-то одно)
Советы по приготовлению: Выбираем мясо. Шашлык можно приготовить из свинины, баранины или мяса лосося. Вы можете использовать любое из этих трех видов мяса, но в нашем случае мы выберем свинину. Какое бы мясо вы не выбрали, прежде всего, необходимо удалить с него весь жир и нарезать его на кубики примерно одинаковой величины размером 4×4 сантиметра. Мясо обязательно должно быть свежим, поэтому автолюбители, выезжающие «на шашлыки» за город, как правило, используют авто холодильники, куда кладут купленное на рынке парное мясо. Выбираем основу для маринада. Это может быть уксус, смешанный с водой, сухое вино или гранатовый сок. На Украине на Крымском полуострове чаще всего используют сухое вино или гранатовый сок, тогда как в степях южной России и в Сибири обычно используют уксус, смешанный с водой. Для приготовления нашего шашлыка мы будем использовать уксус, смешанный с водой. Берем выбранный нами уксус, смешанный с водой, выливаем его в чашку, добавляем 1 столовую ложку майонеза, лук, нарезанный тонкими кольцами, мелко нарезанный чеснок, 1 столовую ложку свежей мелко нарезанной петрушки, красный перец и черный перец. Количество перца зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений. Но предпочтительнее использовать по одной чайной ложке перца каждого вида. Вылейте маринад в чашку и положите в нее мясо. Поставьте в холодильник (или в автохолодильник, если вы на природе) на одну ночь. После того как мясо замаринуется, вытащите его из чашки, нанизайте на шампуры и готовьте на мангале над раскаленными углями, время от времени переворачивая с одной стороны на другую, чтобы добиться равномерной прожарки мяса.
